ベトナムは中国のすぐ南に位置しており、昔から深い関係がありました。一時的に中国の属国という立場に置かれていた時代もあったことから、文化的にも宗教的にも中国の影響が濃いといえます。儒教と大乗仏教は中国からのものですね。

また、しばらくの間フランスの植民地だった時代もありました。

そこで、ベトナムの食文化を探求してゆくと、そこには独特の味付けがありますが、それは東南アジア独特の食文化に、中華とフレンチが融合しているんです。

世界の食の頂点に立つ中国とフランス。奇しくもこの２つの国の統治下に置かれてきたベトナムの食は、まさに中国とフランスのいいとこどりをしていると言えるかも知れません。

おいしくて安いフランス料理の食堂がたくさんあります。フランスパンは街のあちこちの屋台で売られていて、これがまだ美味！

それでいて、不思議なことに、ベトナム料理は日本人の味覚との相性も抜群によく、油分は控えめ。最初から辛いものや味の濃いものは少なくて、料理そのものは比較的あっさりしています。




生野菜やパクチー、ミントなどのハーブ類をふんだんに使うヘルシー感たっぷりのお料理がたくさんあります。辛いものが好きな人は、好みに応じて唐辛子などを加えてもいただけます。

素材を生かしたシンプルな調理法。なのに口のなかに広がる豊かな味のハーモニー。その味の基本はヌックマム（魚醤）。これなくしては、ベトナム料理は始まらないと言われていますね。

ヌックマム（魚醤）はタイ料理の基本にもなっており、タイ語では「ナムプラ」。

タイ料理とベトナム料理がどこか似通っているのはこの「魚醤」とパクチーなどのハーブ類のせい。

ベトナム料理はタイ料理ほど辛くないので、日本人にはとても親しみやすく、これだけでベトナムにほれ込んでしまう人がたくさんいます。

ベトナム料理をもっと研究したいという方には、あんなん・たーぶるというベトナム料理専門家・伊藤忍さんのサイトをごらんください。

ベトナム一般情報については、ベトナム旅行スケッチトラベルがおすすめ。観光地情報が満載です。

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